Is é imdhíonadh an fheidhm is tábhachtaí de béite-glucan. Tá líon mór turgnaimh tar éis a thaispeáint gur féidir le -glucan táirgeadh antasubstaintí IgM a chur chun cinn sa chorp daonna chun díolúine a fheabhsú. Ina theannta sin, úsáidtear -glucan go forleathan i míochaine, bia agus dí, bia sláinte, cosmaidí, beatha ainmhithe agus tionscail eile.
"Tá sé léirithe ag go leor staidéir go bhfuil ról tábhachtach ag an snáithín cothaithe atá i gcoirce i rialáil lipidí fola, go príomha intuaslagtha - glúcán." Sa "Uimh. dúirt an tOllamh Sun Guiju ón Roinn Cothú agus Sláinteachas Bia, Scoil na Sláinte Poiblí, Ollscoil Oirdheisceart ag an 11ú Comhdháil Bhliantúil Idirnáisiúnta ar Eolaíocht Bhia.
-Tá glúcan ann i bplandaí nádúrtha cosúil le cruithneacht, eorna, coirce, agus miocrorgánaigh ar nós giosta, baictéir agus fungais. Is polaiméir polaisiúicríde é a bhfuil luach cothaithe ard aige.
Bunaithe ar fhianaise éagsúla, molann Riarachán Bia agus Drugaí na SA agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia go n-ídíonn a gcuid saoránach 3 ghram nó níos mó de bhéite-glúcán intuaslagtha a dhíorthaítear ó choirce, eorna, nó meascán den dá cheann in aghaidh an lae chun an riosca a laghdú. galar corónach croí. An baol galair cardashoithíoch cosúil le galar croí.
Cad é an éifeacht ísliú lipid atá ag béite-glúcán coirce? Bhí an tOllamh Sun Guiju i gceannas ar fhoireann a bhfuil taighde déanta aici. Dúirt sí, "Léiríonn ár dtaighde gur féidir le coirce slánghráin (80 gram in aghaidh an lae, ina bhfuil 3 ghram de béite-glúcán) ar feadh 45 lá) a fheabhsú go suntasach colaistéaról serum i ndaoine le dyslipidemia teorann. , leibhéil colaistéaról lipoprotein íseal-dlúis, ach bhí gan aon éifeacht shuntasach ar thríghlicríd serum agus leibhéil colaistéaról lipoprotein ard-dlúis."
Ag caint faoin bprionsabal, mhínigh an tOllamh Sun Guiju gur féidir le glúcan ionsú uisce agus swell sa chonair gastrointestinal, mar gheall ar shlaodacht an chonair gastrointestinal a mhéadú, go bhféadfadh sé bac a chur ar ionsú colaistéaról exogenous; ag an am céanna, mar shnáithín chothaithe, -is féidir le glúcan Tá sé coipthe ag flóra intestinal agus táirgeann meitibilítí tairbheach ar nós aigéid sailleacha gearr-slabhra, is féidir a bac a thuilleadh shintéis na colaistéaról ingenous.
Dúirt an tOllamh Sun Guiju leis go bhféadfadh feidhmeanna fiseolaíocha éagsúla a bheith ag -glúcáin ó fhoinsí éagsúla. Is féidir le béite-glúcáin a dhíorthaítear ó fhungais amhail giosta cabhrú le díolúine a fheabhsú; cé go bhfuil feidhmeanna go príomha ag béite-glúcáin a dhíorthaítear ó ghránaigh lipidí fola a ísliú, siúcra fola a rialáil, agus meáchan cuí a chothabháil. Mar sin féin, ní mór tuilleadh staidéir a dhéanamh ar an meicníocht shonrach.
