D'oibrigh Markku Mikola (Ph.D. Bia-eolaíocht) le coirce le breis agus 30 bliain, mar thaighdeoir ar dtús agus níos déanaí i dtráchtálú coirce mar Cheannaire T&F ag Fazer Mills. Míníonn Mikola conas a d’éirigh le béite-glúcán coirce a bheith ina ábhar chomh te sin, na príomhbhuntáistí sláinte a bhaineann le béite-glúcán coirce – agus scriosann sé roinnt miotais.
“Tá sé deacair a chur in iúl go díreach cén uair a thosaigh an hype timpeall ar thairbhí sláinte glúcáin coirce, ach i 1987 scríobh iriseoir leighis darb ainm Robert Kowalski leabhar is mó díol ar a dtugtar an 8-Week Cholesterol Cure, ina ndearna sé roinnt éileamh sláinte. faoi choirce.
"Deich mbliana ar aghaidh go tapa agus i 1997, d'fhormheas Riarachán Bia agus Drugaí na SA FDA na chéad éilimh sláinte a bhaineann le coirce," a deir sé.
D'ordaigh an FDA go bhféadfadh cuideachtaí sna SA a éileamh go bhféadfadh ithe bianna déanta as coirce rollta, bran coirce, agus plúr coirce an baol galar corónach croí a laghdú[vii] - ar choinníoll go bhfuil go leor snáithín intuaslagtha sna coirce, agus go gcaitear iad mar chuid d’aiste bia beagmhéathrais.
“San Eoraip, bhain maíomh sláinte a bhaineann le glúcán coirce amach stádas oifigiúil den chéad uair in 2009, nuair a luaigh an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia, EFSA, go gcuidíonn tomhaltas rialta an tsnáithín intuaslagtha seo le gnáthleibhéil colaistéaróil fola a chothabháil,” a dúirt Mikola.
"Bliain ina dhiaidh sin, in 2010, d'admhaigh an EFSA go laghdaítear an leibhéal colaistéaróil san fhuil le 3 ghram coirce -glúcáin a ithe go laethúil," a leanann Mikola ar aghaidh. Ag an am céanna, d'fhormheas EFSA éileamh sláinte eile maidir le béite-glúcán coirce: go gcuireann sé moill ar ardú leibhéal an tsiúcra fola tar éis béile.
“Is é an maíomh sláinte beacht ó EFSA ná go gcuidíonn tomhaltas ‑glúcáin ó choirce mar chuid de bhéile le laghdú ar an ardú glúcóis fola tar éis an bhéile sin – má tá ar a laghad 4 ghram de -glúcán ó choirce sa bhia in aghaidh gach 30 gram. carbaihiodráití atá ar fáil," a deir Mikola.
Conas a laghdaíonn glucan béite coirce colaistéaról?
San iomlán, tá ceithre éileamh sláinte ceadaithe ag EFSA maidir le coirce nó béite-glúcán[ix]. Meabhraíonn Mikola gur bealach éifeachtach iad maíomh sláinte ar tháirgí bia chun an nasc idir bia agus sochar sláinte ar leith a chur in iúl agus ar an gcaoi sin cabhrú le tomhaltóirí aistí bia sláintiúla a roghnú.
"Is fachtóir riosca é colaistéaról ard maidir le galair corónach croí a fhorbairt, agus mar sin is cinnte go gcuirfinn coirce -glúcán le d'aiste bia ar fáil," dearbhaíonn Mikola.
Ach conas go díreach a chuidíonn béite-glucan coirce le colaistéaról a laghdú?Leagann Mikola béim, cé nach bhfuil an mheicníocht bheacht anaithnid, go bhfuil an míniú a nglactar leis go forleathan i measc taighdeoirí simplí go leor:
Nuair a dhíleáitear é, tuaslagann béite-glúcán coirce agus cruthaíonn sé glóthach an-slaodach, cosúil le guma, sa bhroinn. Laghdaíonn an glóthach ionsú aigéid bhile atá saibhir i colaistéaról agus colaistéaról aiste bia, agus iad ag eisfhearadh sna feces. Cuireann sé seo chun cinn, ar a seal, táirgeadh aigéid bhile nua, rud a laghdaíonn an colaistéaról san fhuil.
"Chun é a chur beagán amh i dtéarmaí layman, nuair a itheann tú go leor coirce -glúcán, shruthlaithe tú ar deireadh cuid de do colaistéaról síos an séarach," soiléiríonn sé.
